食品添加剂
三磷酸钠-STPP-20G (食品级)产品说明
由于鱼、虾、贝类具有特殊生理组织，含有易消化蛋白、脂肪、维生素和矿物质及微量元素，所以具有很高的营养价值。但是，它们的结构过于松散，极易被微生物污染，易消化和富含营养的脂肪也极易氧化变质，且水产品的捕捞、运输和储藏过程会带来结构上的破坏，在冷冻和冷藏过程中会产生汁液流失，伴随着许多营养和呈味成分的损失。正常情况下，鱼、虾死后2小时内ATP（三磷酸腺苷）在酶的作用下开始降解，由于糖元的转化，PH值降至等电点，蛋白质和水分子之间的结合松散下来，造成一些富含营养的汁液流失。
所以，生产商必须采取措施以保证鱼或虾的风味和营养。STPP-20G可以有效地阻止化学、酶和微生物的作用。
STPP-20G可使鱼在经历各种方式的捕捞、运输贮藏和加工生产甚至解冻之后依然保持原有的肌肉组织和质地，从而抑制脂肪氧化变质、微生物作用和汁液流失。STPP-20G产品中的磷酸盐可分离肌肉纤维中的肌动球蛋白，使肌肉组织恢复到类似于即杀鱼的结构，它能使肌纤维膨胀，恢复肌肉自然胶合能力。
一． STPP-2OG的使用范围：
鱼片、虾、甲壳类海产、蟹肉等
二． STPP-20G的特性： 1． 颗粒状，极易溶解，溶解后不留杂质，损耗小；
2． 极好的鱼肉、虾仁蛋白活化作用；
3． 减少解冻时汁液流失；
4． 减少蒸煮后重量损失；
5． 改善质地和外观，使加工后的产品口感好，有弹性；
6． 改善小虾的去皮性能；
7． 抗氧化作用；
三． STPP-2OG的使用方法： 1． 加工鱼片：
将鱼片放入3％-5％STPP20G的水溶液中，浸泡30-60秒即可。产品中三磷酸钠含量低于FDA的规定（0.5％），增重比例根据鱼质不同而变化，一般在2％-6％左右。(如浸泡时间延长,增重会更多)
使用量：
（1）以水溶液计与水的比例：3％
（2）以鱼片计与鱼片的比例：0.8％
2．加工虾：
将虾放入2％-5％STPP 20G的水溶液（0-5摄氏度）中，浸泡12-20小时，增重20％左右。在溶液中加入1％的盐可增强STPP-20G的性能。
由于STPP-2OG可避免化学的、酶的和微生物的反应，从而避免鱼制品组织和营养成分的破坏、质量下降。
四． 成分： 多聚磷酸盐
五． 产品指标： PH（1％W/W）:9.9 　溶解性：易溶于水
六． 贮藏条件/货架期： 阴凉干燥处/18个月（原始包装）
七． 重量/包装: 50磅/复合纸袋
八. 产地: 加拿大

除了STPP20G，还有更多产品可供选择：STPP76P (溶解性更佳)，STPP粉末等。
复配磷酸盐：针对虾仁、扇贝等产品可以提供复配磷酸盐，其保水性更好，能够进一步提高产品出成率，更有效的抗氧化、提高产品口感延长产品的货架期。

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